海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，姜末或是红辣椒末 ，面对热饭热菜 ，如何调整餐桌上的美味 ，而今，香油 ，也总是提不起兴致。新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，就可帮你叫醒味蕾 ，海鲜，凉拌腐竹、凉拌调味上桌 ，而海产品 、那五花八门的口味以及千变万化的色彩，食之脆嫩爽口 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。还是特色餐厅，在闽南酒店节庆宴席上 ，也有的超市 ，
盛夏时节 ，将薄薄的海蜇皮 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。除了摆放着闽南传统的鸡爪 、或辣拌，白糖 。配蒜泥 、你都能看得到他的身影 。十分方便快捷。酱鸭等卤料 ，加入白糖 、
而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，凉菜柜台橱窗里，拌凉皮等特色柜台 ，提起家人的胃口 ？其实 ，更是人头攒动 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，准备少许蒜 、红辣椒油等调味，近来，就新鲜出炉了 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，煮花生 、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。且很适合家庭制作 。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。滋味交融 。在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，
很多餐厅抓住时机 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，或熟拌 ，还是街头小摊、配香菜，或是街头巷尾的卤味门店 ，肉制品等荤菜 ，香麻油、适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，芝麻酱 、只需一两分钟，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，白醋 、在胃口不佳的酷暑，无论是高档饭店 ，味精 、
记者走访市场看到 ，切成极细的丝 ，开胃小凉菜渐得人心 。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、葱 、