湘式小炒
：重椒重油 ，风口性价比有所优化
。大地26~30岁占比最高 ，小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风口口味定制 、川渝小炒
、食材新鲜、家庭聚餐
、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势
：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，现点现炒
、口味可调选项，四大小炒品类消费者均高度看重
，强化现炒体验 、
餐饮经营启示
1.锅气 、下饭 、鲜辣，家庭聚餐 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、每周4~6次占25.5%，同事朋友小聚、现点现炒 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。应尽量强化明厨现炒感知 。风味还原 、性价比 、无孩家庭52% 。下饭 、性价比上进行优化 。风味喜好 、给消费者辣度 、可作为门店差异化竞争力。适配跨区域开店 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、