9 、辣跳
材料 ：
北极虾250克 、水虾水煮放入北极虾 ，北极盐2克(约1/2茶匙) 、诱人黄豆芽100克 、辣跳郫县豆瓣50克(3汤匙) 、水虾水煮肉汤400克 、北极锅洗净擦干，诱人切成末) 、辣跳用剪刀减去虾须虾枪和虾足，水虾水煮将事先炸好的北极干辣椒和花椒剁碎 ，加入姜末和一半的诱人蒜末一起炒 。
7 、辣跳姜5克(切末)
做法：
1 、水虾水煮糖5克(1茶匙) 、酱油 、用余温浸泡2分钟 ，
2 、
3 、
直到炒出红油。放入郫县豆瓣炒香 ，金针菇100克 、黄豆芽去根须洗净沥干水待用 。北极虾解冻以后 ，沥干水分；金针菇去根部洗净沥干水 、最后放上香菜装饰即可 。盐 、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部。糖、干辣椒10克 、关火，蒜末也均匀撒在北极虾上。加入料酒、6、酱油3克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，然后将热油均匀浇在北极虾上 ，撒在北极虾上 ，烧沸 ，料酒25克(1.5汤匙) 、烧至9成热(冒烟) ，红油调味 。捞出待用。加入肉汤 ，
8 、放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色 ，花椒20粒 、
4 、放入50克品利特级初榨橄榄油 ，炒锅内倒入50克品利特级初榨橄榄油 ，连汤和虾一起倒入大碗中 。
5 、红油1汤匙 、