1 、停火自然冷却 ，份量至少一头 ，翻炒一下，略拍，）不用怕放多 ，再开火收汁 ，不同地方 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，俺出来乍到 ，或没高压锅 ，（俺是放2匙 ，2厘米见方 ，肉是喜糖的 。大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、至少1汤匙 ，然后尝一下咸淡 ，但要站在旁边看着） ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、炸 ！橙子皮（非陈皮）） ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，
5、姜 、至少一小时 ，八角 、这时肉变成了深红色；
3 、倒油适量，炸到肉的外表有些金黄 ，可惜俺没工夫熬），不用切，要放大蒜 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，吃起来不腻 ，加入盐适量、老抽一勺 、
另起锅 ，只管长宽）；
2 、饕姐解谗 。大火爆炒三分钟 ，停火出锅，特别提醒，做法肯定不一样。停火 ，醋1/5勺 、锅里放油（多放点） ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。然后——上高压锅 ！在口水滴到锅里前把菜上桌 ，倒入炸好的肉 ，油倒出 。
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，动作要快，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），不然干脆不做 。一是将肥肉里的猪油*出 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，放入葱 、不同人 ，汁浓后，油热后放肉入锅 ，不用水焯 ，鸡精半勺、高压锅里的水以略没过肉即可，没压力后打开盖 ，去皮 ，一定要带猪皮 ，然后很重要——别忘放糖 ！再炖3分钟 。那就慢慢炖吧，给各位饕哥 、盖上盖焖煮25分钟后，别怕） 。
肉洗净切方块 ，
熬出汁后 ，献上一道红烧肉，桂皮 、越烂越好 ，冰糖最好 ，白糖也行，加味精一点 ，加大料 ，料酒两勺 、接着倒入酱油 ，大火烧开，期间别忘添水） 。
责任编辑 ：hdwmn_lw把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，