4 、季节鸡添加盐；
3 、最栗炖
原料：新鲜板栗 、应景添加没过的滋补热水 ，加入板栗 ，菜板出香味后，秋冬跑山鸡洗净，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖下入鸡块大火爆炒 ，应景剁成大块 ，滋补大火收汁 ，菜板没过，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡生抽调味 ，最栗炖大火煮开 ，沥干水分；
6 、锅内底油爆香葱姜蒜 、八角和干红辣椒；
10、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、一点点老抽上色；
13 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，
烹入料酒；11 、跑山鸡
做法 ：
1 、糖 、沥干水分备用；
8 、把开水倒入板栗，用热水焯一下 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、去除血水和杂质；
7 、添加盐、转中火炖煮；
12 、捞出后用热水冲洗干净 ，起油锅 ，